들기름을 공복에 먹으면 영양 흡수율이 두 배로 높아진다는 섭취법은 국내 공식 안내에서 확인되지 않는다. 식품안전나라가 소개하는 활용 방식은 나물에 넣거나 채소와 함께 먹는 것으로, 지방은 지용성 비타민의 흡수를 돕는다.

■ 공복 섭취가 특별한 기준은 아니다

식품안전나라의 식생활 안내는 들기름을 포함한 식물성 기름을 음식에 곁들이는 방법과 지방의 역할을 소개한다. 들기름을 반드시 공복에 먹어야 한다거나, 공복 섭취로 흡수율이 특정 배수만큼 높아진다는 내용은 제시하지 않는다. 따라서 ‘공복에 먹어야 더 잘 흡수된다’거나 ‘두 배 흡수된다’고 단정하기는 어렵다.

■ 나물이나 채소 요리에 곁들이기

들기름은 나물 무침에 넣거나 채소 요리에 곁들이는 식으로 식사에 포함할 수 있다. 식품안전나라 안내에 따르면 지방은 비타민 A·D·E·K처럼 지용성인 비타민의 흡수를 돕는다. 이는 식사 속 지방의 일반적인 역할에 대한 설명이며, 들기름을 특정 방식으로 먹을 때 영양소 흡수율이 두 배가 된다는 뜻은 아니다.

들기름 섭취 시점보다 어떤 음식과 함께 먹는지, 실제 식사에 포함되는 양이 얼마인지가 다를 수 있다. 공복에 한 숟가락을 먹어야 한다는 방식 대신 나물이나 채소 반찬에 곁들이면 식사와 함께 섭취할 수 있다.