삶은 달걀 껍질이 잘 떨어지지 않을 때는 익힌 직후 얼음물에 담가 식힌 다음, 넓은 쪽부터 깨서 벗기는 방법을 시도할 수 있다. 티스푼을 활용할 수도 있지만 껍질이 한 번에 말끔히 벗겨진다고 보장되지는 않는다.

■ 익힌 직후 얼음물에 담가 식힌다

노스캐롤라이나주립대 협동확장 브런즈윅 카운티 센터가 2025년 수정한 안내는 익힌 달걀을 얼음물에 5분 담가 식힌 뒤 껍질을 벗기는 방법을 제시한다. 껍질을 조리대에 가볍게 두드려 잘게 금이 가게 한 뒤, 넓은 쪽에서 시작해 차가운 물 아래서 벗기는 방식이다.

넓은 쪽은 껍질과 흰자 사이에 공간을 만들기 쉬운 시작점이다. 달걀을 익히는 방법은 조리법마다 다를 수 있지만, Bon Appétit의 조리 안내도 익힌 달걀을 얼음물에 옮겨 식힌 뒤 넓은 쪽에서 껍질을 벗기도록 소개한다.

■ 숟가락은 껍질 안쪽 곡면을 따라

숟가락을 쓰려면 넓은 쪽 껍질을 조금 벗겨 틈을 만든 뒤, 티스푼의 곡면을 껍질 안쪽에 대고 달걀의 둥근 모양을 따라 움직인다. 힘을 주거나 숟가락 끝이 흰자 쪽으로 파고들면 흰자가 함께 뜯길 수 있어 천천히 밀어야 한다.

The Kitchn이 2026년 3월 공개한 껍질 벗기기 방법 비교에서는 숟가락 방식이 모든 달걀에서 깔끔하게 작동하지 않았다. 시험한 달걀 가운데 약 절반은 숟가락을 움직이는 동안 흰자 일부가 함께 떨어졌고, 물속에서 벗기는 방법이 가장 높은 평가를 받았다. 숟가락이 잘 들어가지 않으면 껍질에 금을 낸 뒤 손으로 벗기거나 물속에서 시도하는 편이 낫다.